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ラム酒が香る大人のフルーツケーキ
by すみのまま☆
レーズン、干しいちじくをラム酒にしっかり漬けこみ、クルミでアクセントをつけました。
コツ、ポイント
フルーツの漬け込みは1週間ぐらいすると濃厚な味わいになります。
材料
(パウンド型2本+マフィン型2つぐらい)
無塩バター
200グラム
小麦粉
200グラム
アーモンドプードル
40グラム
ベーキングパウダー
小さじ2
卵
4個
砂糖
200グラム
クルミ
約150グラム
ラムレーズンといちじくのラム酒漬け
約300グラム
ラム酒
大さじ2
小麦粉(分量外)
適量
☆ラム酒
大さじ4
☆水
大さじ2
☆砂糖
大さじ1
このレシピの生い立ち
いちじくをたくさんもらって干したものの、どうしようか…と考えてケーキにしてみました。
1.
クルミは適当な大きさにして、弱火で軽く炙っておく。卵は常温に出しておく。
2.
漬けておいたフルーツと、ラム酒を分け、フルーツはカットしてから小麦粉(分量外)をまぶしておく。
3.
粉類は振るい、型を用意しておく。バターが硬いようなら少しだけレンジで溶かす。やりすぎ注意!
4.
バターをクリーム状にし、砂糖を擦りまぜる。
5.
卵を1つずつ割り入れ、都度、よく混ぜる。オーブンを180度で予熱開始。
6.
ラム酒を入れて混ぜる。多少、分離しても気にしません!
7.
振るった粉類を三回に分けて、ゴムベラで切るように混ぜ合わせる。
8.
フルーツの粉を軽く払い落としたものと、クルミを入れて軽く混ぜ合わせる。
9.
型にいれ、台に数回打ち付けて空気をぬく。180度のオーブンで30分から35分焼く。
10.
鍋に☆マークのシロップ用のラム酒と水、砂糖を入れて軽く煮たたせておく。
11.
焼き始めて10分くらいしたら、竹串でケーキの真ん中に線をいれる。
12.
竹串を刺して、何もついてこなければOK。焼き上がったらハケで表面にシロップを塗る。
13.
型から出さずに、そのままラップで形を整えるように密封する。二重にするといいです。
14.
常温で3日~4日、馴染ませる。真夏は冷蔵庫に入れてください。冷凍保存も出来ます。食べる時は自然解凍で。
https://cookpad.com/recipe/5274009
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