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糖尿病予防にホタテのズッキーニ巻き
by みぞべー
糖尿病予防にヘルシーで、満足感もある料理です。椎茸から食べ初めてください。丁寧な解説付きでほぼ必ず作れます。
コツ、ポイント
刺身用のホタテを使えると良いのですが、冷凍ホタテの場合は、解凍して、フライパンで火を通すのですが、生焼けにならないようにきおつけてください。ズッキーニは分厚くスライスすると巻けないので、薄めにスライス。ホタテとエビの塩は多すぎないように。
材料
(1人分)
ホタテ貝柱
2個
剥きエビ
小5匹
ズッキーニのスライス
2枚
椎茸
1/2個
A 海苔の佃煮
大さじ1
A 割烹白だしの素
小さじ1
A 醤油
3~5滴
A ガーリックオイル
大さじ2
このレシピの生い立ち
糖尿病予防の薬膳メニューがあるのですが、そこを家庭風にアレンジしてみました。ちょっと作るの大変ですが、見た目も良く、いつもと違う料理は食べる楽しさにも繋がるかと思います。
1.
材料です。ズッキーニ、ホタテ、剥きエビ、椎茸
2.
白だしの素、ガーリックオイル、海苔の佃煮になります。
3.
ソースをまず作ります。Aの分量を皿に取り、
4.
混ぜたら、もう完成。少ししょっぱいぐらいにしてください。
5.
ズッキーニはスライサーでスライス。ホタテは貝柱のみ取り出します。エビとしいたけは適当な大きさに切ってください。
6.
左上がホタテ。右上がエビ、下が椎茸。オリーブオイルで炒めます。ホタテとエビは、塩をひとつまみかけてください。
7.
椎茸、エビ、ホタテの順番で火が通るので、取り出してください。その後、ずっきーにを軽く焼いてください。
8.
ホタテをズッキーニで巻いていきます。
9.
盛り付けていきます。
10.
ホタテの上にエビを乗せます。
11.
右側には椎茸、置くには、ホタテの上に入らなかったエビの残り。最後にソースをかけて完成です。
12.
海苔のソースが、ホタテとエビと相性良く、ズッキーニの歯ごたえが溜まりません。
https://cookpad.com/recipe/5275373
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