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ポンポネット♪(フィナンシェ生地)
by Piano_icm
焦しバターとアーモンドプードルが香ばしい、しっとりしたフィナンシェ!ホイップする手間がほとんどないので、気軽に美味しく作れます!甘さ控えめレシピです☆ ※薄力粉を粉砂糖と入力してました・・。08年5月26日にレシピを修正してます。
コツ、ポイント
ポンポネット用の型を使わなくても、小さなアルミケースを使えばOKです! チョコレートや抹茶などのフレーバーを入れる場合は、バターは焦さずに、溶かしバターにしましょう。
材料
(小ローズのポンポネット15&フィナンシェ5個分)
アーモンドプードル
50g
薄力粉
50g
卵白
130g
粉砂糖
50g
グラニュー糖
50g
バター
130g
このレシピの生い立ち
お菓子作りが得意なお友達から受け継いだレシピです。 もともとグラニュー糖は70gでしたが、私には甘すぎるので、50gで作っています。
1.
材料はすべて計量して準備しておきます。
2.
卵白をボウルに入れ、グラニュー糖を加えて混ぜる。 ※グラニュー糖がだいたい溶けるくらいまで混ぜてくださいね。メレンゲを作る必要はありません。
3.
アーモンドプードルと粉砂糖を1.のボウルに入れて混ぜる。
4.
振るった薄力粉を入れて混ぜる。 ※オーブンの200℃予熱をスタートします。
5.
バターを鍋に入れて火にかけ、かき混ぜながらバターに泡がたって、少し茶色になり始めたらすぐに火からはずして、なべ底を氷水につけて、バターがそれ以上焦げるのを防ぐ。 ※あらかじめボウルに氷水を張っておきましょう。
6.
4.のバターを何度かに分けて3.のボウルに入れて良く混ぜる。
7.
鉄板に型を置き、8分目くらいのところまで生地を流し入れる。 ※絞り袋や、注ぎ口のある器(メジャーカップなど)を使うと便利です。
8.
余熱したオーブンに6.をセットし、190℃で20分焼く。
9.
できあがり!
https://cookpad.com/recipe/527586
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