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サツマイモの甘みでほっこり☆白菜の豚汁☆
by ゆめの☆☆
一工夫で美味しさ倍増☆元料理人の父から習った豚汁です☆
コツ、ポイント
サツマイモを入れて甘みのある豚汁になってます(^-^) 今回は手間を省く為、ゴボウを入れてません(^_^;)
材料
(4人分)
豚バラ
300g
白菜
1/4株
大根
1/3本
人参
1/2本
サツマイモ
1本
蒟蒻
1/2個
豆腐
1丁
しめじ(キノコ類)
1パック
☆ニンニク(チューブ)
3㎝
☆生姜(チューブ)
3㎝
☆酒
小さじ1
★水
4カップ
★酒
大さじ1
味噌
大さじ4
粉末だし(焼きあごオススメ)
8g(小スティック1本)
ごま油
大さじ2
このレシピの生い立ち
中華料理人を引退した味にうるさい父が、私流の豚汁を作った時に「豚肉の臭みが残ってる…」と言われ、(゜△゜;) 一手間かけて作ったら合格もらいました\(^_^)/
1.
豚肉の臭みを取る為、豚バラを塩でもんで冷蔵庫で寝かしておく
2.
豚バラを寝かせている間に… 蒟蒻→手で一口大にちぎり、ひたひたの水で5分茹でザルにあげておく
3.
白菜→ざく切り 大根、人参→いちょう切り しめじ→小房に分けておく サツマイモ→一口大に皮付きで水にさらす 豆腐→水切り
4.
冷蔵庫から豚バラを取り出し、流水で塩を払う→キッチンペーパーで水気を取る→一口大に切る
5.
豚バラに☆の酒、ニンニク、生姜を揉み込み→ごま油で焼き目が付くまで焼いて皿に取り出しておく
6.
ごま油を少し足し、野菜を炒める(白菜の葉は最後の方に入れます)
7.
野菜に少し色がついてきたら★の水と酒を入れ、沸騰したら灰汁を取り、味噌を半量入れ野菜に火が入るまで煮る
8.
白菜の葉と豚バラを入れ、残りの味噌と粉末だしを入れ、豆腐も投入!豆腐が温まったら出来上がり!!
https://cookpad.com/recipe/5276556
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