鶏ひき肉を使ってるので、さっぱりした味わいのハンバーグです。
コツ、ポイント
大根に含まれる酵素は熱に弱いので、火を消してからソースと大根は合わせましょう。
大根おろしの汁を全部入れたところ、ソースが薄いとの意見がありました。薄味好みの私は美味しかったので、大根おろしの汁はお好みで調整して下さい。
このレシピの生い立ち
ダイエット中でも、ハンバーグが食べたくて(^^)
1.
れんこんは80gすりおろし、残りの50gはみじん切りにします。(シャキシャキ感を楽しめるように、粗みじんで。)
2.
ボウルに鶏ひき肉、れんこんすりおろし、みじん切りにしたもの、卵、塩、胡椒を入れて、しっかり混ぜ込みます。
3.
4等分にして、両手でキャッチボールをするようにタネを投げて空気を抜き、小判型にします。
4.
フライパンに油を入れて熱し、③の肉を並べます。この時真ん中をへこませながら、並べてください。
5.
焼き色がついたら、裏返して蓋をして弱火で8〜10分焼きます。☆ハンバーグを少し押した時の肉汁が透明だと焼けています。
6.
フライパンからハンバーグを取り出し、おろした生姜とにんにく、※の調味料を入れて加熱します。沸騰したら火を切ります。
7.
大根はすりおろし、水気を切ります。
⑥のフライパンに大根おろしを入れてなじませます。
8.
器にハンバーグを盛り付け、⑦の大根おろしとせん切りにした大葉を飾り、完成です。
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