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トマトジュースで簡単★ミネストローネ
by yunachi30
トマト缶の代わりにトマトジュースを使えば作る量も濃さもカンタンにキマリます♪ポイントは、水:トマトジュース=1:1
コツ、ポイント
水は、具材がひたひたになる程度に、トマトジュースは水と同量を入れる。 野菜は冷蔵庫にあるものでOK。 大根のかわりにカブも甘くてオススメです♪ トマトジュースの味、塩分により、塩・胡椒は調整してください。
材料
(3~4人分)
ベーコン(5mm幅の細切り)
2枚
玉ねぎ(粗みじん切り)
小1個
にんじん(7mm角)
小1本
大豆(水煮or蒸し大豆)
1袋
大根(7mm角)
5cm分
キャベツ(2cm角のザク切り)
1/8カット
オリーブオイル
大さじ1
おろしにんにく
小さじ1
水
300cc
トマトジュース
300cc
塩・胡椒
少々
イタリアンパセリ
少々
このレシピの生い立ち
トマトジュースのパッケージに、トマトジュース:水=1:1で、ミネストローネにおすすめと書かれていたので、作ってみました。
1.
鍋にオリーブオイルとおろしにんにくを入れ、中火に炒める。にんにくの香りが出てきたら、ベーコン、玉ねぎ、にんじんも加える。
2.
玉ねぎが透き通ってきたら、大根と大豆も加え、全体に油がまわったら水を入れ、沸騰したら弱火にして5~7分煮る。
3.
トマトジュースとキャベツを加え、さらに5分ほど煮て、塩・胡椒で味を調える。器にもりつけイタリアンパセリをトッピングする。
https://cookpad.com/recipe/5276834
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