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力のない人向け☆コーヒーのハンドドリップ
by はらださの
ドリップケトルは、私には重すぎるので ^^; コーヒー器具としても遜色のないものを使います
コツ、ポイント
焙煎後3〜7日が最適とのこと 豆はかなり粗挽き 1人の時は分量多め 湯の温度は豆の種類によって82〜95℃内お好みで ゆっくり注ぐと、温度帯で変わる抽出成分が沢山出て深みが出る 最後まで落とさず、濃すぎたら湯を注ぐことで雑味を防ぐ
材料
(1人分)
コーヒー豆
15g
水
200cc(余ります)
■
器具
注ぎ口の尖ったガラス急須
これはHARIO CHJM-45
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ドリッパー
■
ペーパーフィルター
このレシピの生い立ち
実家で母が使っている容器と、どこかでやっていた方法です
1.
コーヒー豆は粗めに挽く 水は一度沸騰させる 冬場はカップを温めておく
2.
先の尖った器に沸騰したお湯を入れ、一息おいて少し冷ます
3.
お湯を少量注いでガスを抜くためにしばらく蒸らす
4.
ペーパーにお湯がかからないよう、中央付近でのの字にお湯をゆっくり注ぐ 注ぎ口が尖っているので狙った所へ注げる
5.
最後まで落とし切らずにフィルターを外す 濃すぎる場合は直接お湯を注ぎ、好みの濃度にする
https://cookpad.com/recipe/5276912
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