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茄子とたっぷり野菜のサラダ
by azuredish
レンチンした茄子が柔らかで美味しい! たっぷり野菜が食べられるサラダです。
コツ、ポイント
野菜は食べる直前にドレッシングと和える 茄子の他の野菜は その時期に買い求めやすいもの、美味しいものを組み合わせて 100g程用意 (レタスや水菜などの葉物はあった方が良いです)
材料
(2人分)
茄子
1本
レタス
2枚
水菜
20g
オクラ
2本
アスパラ
2本
茗荷
1個
■
ドレッシング
醤油
小さじ2
酢
小さじ2
砂糖
小さじ1
亜麻仁オイル
小さじ2
生姜(チューブ)
適量
このレシピの生い立ち
レンチンした茄子をたっぷりの野菜と食べたくて 相性の良い 生姜を使ったドレッシングで和えました。
1.
茄子の皮をピーラーで剥き ラップでふんわり包んで レンジ(500㍗)で2分加熱し 粗熱をとる
2.
茄子は食べやすい 大きさに切り分ける
3.
野菜を準備する レタスと水菜、茗荷は洗って切る アスパラ、オクラは茹でてから切る 水気を切っておく
4.
ドレッシングの調味料を合わせる
5.
茄子、その他の野菜を ドレッシングと合える
6.
器に盛り付ける
https://cookpad.com/recipe/5276916
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