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ほうれん草と雑穀のスープ
by ふくい健幸美食
雑穀のもちもち食感と、オリーブオイルや にんにくの香りが広がる香り豊かなスープです。
材料
(2人分)
ほうれん草
70g
玉ねぎ
50g
にんにく
2g
赤パプリカ
40g
雑穀
50g
さやいんげん
10g
粉チーズ
大さじ3(18g)
ごま
小さじ1と1/3(4g)
★コンソメ
小さじ2/3(2g)
★水
200ml
バジル
0.2g
塩
ひとつまみ(0.4g)
こしょう
少々
オリーブオイル
小さじ2(8g)
このレシピの生い立ち
福井県健康増進課では、野菜だけでなく、不足しがちなカルシウムと鉄が同時に補える「ちょい足し健幸レシピ」を作成しました。成長期のお子さんや女性に特におすすめしたいレシピです。
1.
ほうれん草は2~3cm長さに、玉ねぎは薄切り、にんにくはみじん切りにする。
2.
赤パプリカは1cm角の色紙切り、さやいんげんは斜めに切る。
3.
鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ熱し、にんにくの香りがしてきたら、玉ねぎ、パプリカ、さやいんげんをさっと炒める。
4.
★を加え煮立ったら雑穀を入れる。蓋をして中火で20分煮る。
5.
雑穀が柔らかくなったらほうれん草を入れてひと煮立ちさせる。塩、こしょうで味を調える。
6.
器に注ぎ、粉チーズ、粗くすったごま、バジルを散らす。
https://cookpad.com/recipe/5277116
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