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野菜たっぷり鶏団子のヘルシースープ
by ふくい健幸美食
肉団子にいろいろな野菜を入れて食べやすくしました。残り野菜でも代用できます。
コツ、ポイント
※白髪ねぎのつくり方…長ねぎは5cmくらいの長さに切り、縦に中央まで切り込みを入れる。芯を除く周りの白い部分を繊維にそって細いせん切りにし、氷水に5分ほどさらして、水気を切る。
材料
(2人分)
鶏ひき肉
200g
大根葉
70g
生姜
20g
人参
40g
ひじき(乾燥)
5g
つるむらさき
50g
中華スープ
240ml
酒
小さじ2(10g)
塩
小さじ1/5(1g)
白ネギ
10g
このレシピの生い立ち
福井県健康増進課では、野菜だけでなく、不足しがちなカルシウムと鉄が同時に補える「ちょい足し健幸レシピ」を作成しました。成長期のお子さんや女性に特におすすめしたいレシピです。
1.
大根葉、生姜、人参、つるむらさきはみじん切り、白ネギは白髪ねぎ※にする。
2.
ひじきを水で戻して、水気を切っておく。
3.
ボウルに鶏ひき肉と1、2と塩少々を入れてよくこね、六等分にして丸める。
4.
鍋に中華スープを沸かし、残りの塩と酒を入れる。そこへ3の鶏団子を入れて蓋をして煮込む。
5.
鶏団子に火が通ったら器に盛り付け、白髪ねぎをのせる。
https://cookpad.com/recipe/5277118
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