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ほろふき大根の肉みそあんのせ
by くらたさやか
じっくり煮た大根が柔らかく、身体に染みる優しいおいしさ。レンジで作る肉みそがよく合う一品です。
コツ、ポイント
大根の下茹でと、その後の煮る作業をじっくり時間をかけて行うこと。手間はかかりますが、柔らかく仕上がります。
材料
(2人分)
大根
1/4本
米のとぎ汁
500ml
昆布
5cm程度
醤油
小さじ1
☆豚ひき肉
120g
☆酒
大さじ1
☆砂糖
小さじ1
☆みそ
小さじ2
☆生姜(すりおろし)
小さじ1/2
☆水
50ml
水溶き片栗粉
小さじ2
ゆずの皮
適宜
大葉
適宜
このレシピの生い立ち
和食料理屋さんに行き、感化されて自宅で作りました。
1.
大根は3cm幅に切り、皮を厚めにむき、面取りする。上下の面に十字に切り込みを入れる。
2.
鍋に大根、米のとぎ汁を入れて、中火で30分程度煮る。
3.
流水で大根のぬめりを取る。
4.
鍋に大根とかぶるくらいの水(分量外)、昆布、醤油を入れて落し蓋をし、30分程度煮る。
5.
ボウルに☆の材料をすべて入れてよく混ぜる。ラップをかけて600Wのレンジで3分加熱する。
6.
水溶き片栗粉を加えてよく混ぜる。とろみがつかないようだったら追加で1分加熱する。
7.
器に大根を盛り付け、肉みそをのせる。お好みでゆずの皮、大葉の千切りを散らす。
https://cookpad.com/recipe/5277390
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