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甘辛粉ふき芋の卵とじ
by 優桜ママ
甘辛く味付けした粉ふき芋を、卵でとじただけの簡単料理です。
コツ、ポイント
マーガリンで十分おいしいです。バターを使えばちょっとリッチな気分. じゃがいもがくずれても気にせず、調味料を全体になじませてください。 卵の塩、こしょうはなくても良いかも・・・ 卵をふやせば、もっととろ~りです♪
材料
(2~3人分)
じゃがいも
2個
卵
1個(サイズ問わず)
★マーガリンorバター
大さじ1
★砂糖
大さじ1
★しょう油
大さじ1
塩・こしょう
少々
このレシピの生い立ち
ありがちな料理ですが、母がよく作ってくれた思い出の味です。
1.
じゃがいもは皮をむき一口大に切る。 卵はといて軽く塩・こしょうしておく。
2.
小鍋にじゃがいもがかぶる位の水をいれゆでる。 やわらかくなったら、火を止めて湯をきる。
3.
★の調味料を入れてから再び火にかけ、鍋をゆすって粉ふき芋にする。 調味料の水分とじゃがいもがくずれてぐちゃっとなりますが、それでOK。
4.
全体に調味料がなじんだら、といておいた卵をまわし入れる。 半熟になったら火を止めて出来上がり。 あれば青ネギのみじんぎりを散らすと良いです。
https://cookpad.com/recipe/527739
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