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長茄子と白茄子の食べ合わせ
by kitchen寅家
茄子と愛知県産の赤味噌は、とっても相性が良いです。 柔らかく炒めた茄子と肉味噌のコラボ、是非食べて見てください。
コツ、ポイント
お砂糖は、お好みで加減して下さい。 愛知県は、赤味噌にお砂糖を入れて、甘いお味噌を色んな物にかけて食べます。
材料
茄子
3本
合い挽き肉
100g
赤味噌
大さじ2
お酒
大さじ2
砂糖
大さじ2
このレシピの生い立ち
母が作った白ナスを頂きました。普段食べている紫色の茄子と食べ比べしたくて、作ってみました。 スーパーで並んでるお茄子でも同じように味わって頂けます。
1.
一口大に切った茄子を水に浸してアク抜きをしておく。
2.
お鍋にお水を50cc程入れて、ひき肉を火をかける前から入れて混ぜながら加熱する。
3.
お肉に火が通ったら、赤味噌、お酒、砂糖を加え、さらに加熱する。
4.
フライパンにサラダ油を入れ、水を切った茄子を入れて炒める。※油ハネに注意⚠
5.
茄子の色が綺麗に変色したら、別鍋で作った肉味噌を入れて、絡める様に炒める。
https://cookpad.com/recipe/5277815
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