1.
生地の材料をHBに全て投入。
「コース」→「スタート」。
捏ねまで。
作業台に移し、丸める。
2.
1をボールに移し、一次発酵。
ラップか濡れ布巾を掛ける。
室内なら半日辺り。発酵器なら35度設定。時間は不明。
3.
チョコシートを作る。
レシピID : 4846389
4.
2倍の大きさに。一次発酵完了のチェックは、小麦粉を指に付け、生地を軽く押す。しっかりと跡が残ればOK。
5.
4を引き丸めする。
ラップか布巾をかける。
ベンチタイム15分。
6.
打ち粉をした作業台に、麺棒で30cm×20cm(包める大きさ)の大きさに広げる。
その上に、3を置く。写真のように。
7.
両サイドから、生地を折り畳む。
しっかりと、綴じる。
8.
麺棒を真ん中に置く。
押し込みながら、上に押し込んでいく。
9.
再度、麺棒を真ん中に置きなおし、今度は下へ。
10.
一旦、生地を剥がし再度打ち粉をふる。ふり過ぎると生地の伸びが悪くなる。
15.
成形にかかる。
生地を伸ばす。荒れてる面を上に。
16.
20×25cmに伸ばす。綴じ目になる部分は、麺棒で薄く伸ばす。
21.
カードを使ってカットする面に印をつける。
カット。
23.
二次発酵40度1時間半前後。夏場は、もっと早い。あくまで目安。スプレーを使って、水をシュッシュッと吹きかける。
25.
完了したら、刷毛を使って牛乳を塗る(ドリュール)。
190度予熱。
26.
チョコチップをのせたい方は、ここでのせる。
ピーナツスライスをのせる。
28.
190度14分前後。あくまで目安。焼きすぎに注意。
29.
茶漉しを使って、仕上げに粉糖をふる。
出来上がり。
網の上などで、冷ます。
30.
当日は、ふわふわですが、翌日は生地が少々しまり、しっとりしてきます。
31.
つくれぽ 10人 おめでとう! 2019/08/20
皆様のお陰です。ありがとうございました。
32.
こちらにたくさんのマーブルパンを掲載しています^^
レシピID : 5093225