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カジキマグロの甘辛ニンニクステーキ
by saykaz
ニンニクの風味が、いつものカジキマグロの照り焼きやステーキを、パンチのある一品に変身させます。
コツ、ポイント
カジキマグロは表面はこんがり、でも返してからはあまり焼き過ぎるとパサパサになるので、軽く火を通す程度に! ニンニクは焦げると苦いので、必ず途中で色を見て取り出してください。 一度火を止めてから調味料を入ると、急に焦げつきません。
材料
(2人分)
カジキマグロの切り身
2切れ
さやいんげん
5本
ニンニク
1/2カケ
小麦粉
大さじ1
ミリン
大さじ2
醤油
大さじ2
塩
少々
コショウ
少々
このレシピの生い立ち
よいカジキマグロが手に入ったので、いつもの照り焼きやソテーでなく、ガーリックステーキ風にしました。 小麦粉を少しつけると、調味料がよくからみます。 ごはんのおかずにピッタリですよ!
1.
さやいんげんは固めに茹で、お好みの長さに切ります。 ニンニクは2mmほどの厚さに、スライスします。
2.
カジキマグロはサッと水洗いして、水分を拭きとり、片面に塩・コショウし、茶こしで小麦粉を両面にまんべんなくまぶします。
3.
フライパンにサラダ油とニンニクを入れて火にかけ、香りが出てきたら、塩・コショウした面からカジキマグロを焼きます。
4.
強めの中火で焼き、キツネ色になって7分通り火が通ってきたら返します。 色づいてきたニンニクは取り出しておきます。
5.
返したら火を止めて、ミリンと醤油、いんげんを入れて火をつけ、フライパンをザッと回したらカジキマグロをお皿に盛ります。
6.
いんげんをミリンと醤油にからめ、カジキマグロの上に盛り、ニンニクを載せます。
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