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チーズ香る♪【鮭フライ】
by mieuxkanon
衣にパルミジャーノをたっぷり加えた鮭フライです。
コツ、ポイント
醤油を少し掛けて、タルタルソースを乗せて食べて下さい。 醤油の代わりにバジルソース(ID 5143433)でも美味しいですよ! 油で揚げる際は、油に投入してからは暫く触らず、衣が固まって来てからひっくり返して下さい。 サーモンでも◯です!
材料
鮭(皮・骨除き一口大)
360g
塩
適量
胡椒・ガーリックパウダー
各適量
■
バッター液(=●)
●卵
1個
●天ぷら粉(又は薄力粉)
大匙3
●水
大匙2
●マヨネーズ
小匙1
◯パン粉
300ml
◯パルミジャーノ(粉チーズ)
大匙2
◯パセリ(微塵)
適量
揚げ油
適量
キャベツ【千切り)
適量
レモン(串切り)
適量
タルタルソース(ID 4974583)
レシピの半量
醤油
適量
このレシピの生い立ち
鮭は水気を取って生臭く無い様に。 バッター液で衣付けを簡単に。 更に衣にパルミジャーノをたっぷり加えて、香り豊かに作ります。
1.
鮭に塩を振り、10分置いてキッチンペーパ ーで水気を押さえる。胡椒・ガーリックパ ウダーを振る。
2.
●・◯をそれぞれ合わせて、混ぜておく。
3.
1を●に潜らせ、◯を付ける。手で軽く押さ えて、パン粉をしっかりと付ける。
4.
油を170℃で熱して、3をキツネ色になるま で揚げる。取り出し、油を切る。
5.
器にキャベツ・4・レモンを盛り、タルタル ソース・醤油を添える。
https://cookpad.com/recipe/5280182
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