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鮭と小松菜の台湾風炒め
by 紺田照の合法レシピ
ニンニクやショウガを効かせ、ザーサイの塩気や食感をアクセントにした、ご飯に良し、おつまみに良しの一品です。
コツ、ポイント
ザーサイの塩気によって、調味料を加減して下さい。ラー油をかけても美味しいです。
材料
(2人分)
生鮭切り身
2切れ
しめじ
1/2パック
小松菜
1/2把
ザーサイ
30g
ニンニク
1片
生姜
1片
塩
少々
コショウ
少々
薄力粉
適量
ごま油
大さじ2
■
A
オイスターソース
大さじ1
醬油
小さじ1
酒
大さじ1
このレシピの生い立ち
バイトで台湾の商品を扱ったので、お家でも台湾気分を味わってみました。
1.
鮭は水気を取ってひと口大に切り、塩、コショウで下味をつけて薄力粉をまぶす。ザーサイ、ニンニク、生姜はみじん切りにする。
2.
フライパンにごま油小さじ2を中火で熱し、鮭の両面を焼きつけるように炒める。いったん取り出す。
3.
②のフライパンにごま油大さじ1を熱し、ザーサイ、ニンニク、生姜を炒める。香りが立ったらしめじと小松菜を入れて炒める。
4.
全体に油が回ったら鮭を戻し、Aを加えて炒める。仕上げにごま油小さじ1を回し、器に盛る。
https://cookpad.com/recipe/5280609
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