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海老天丼♪
by クッキングSパパ
とても美味しい海老天丼です! 関東風の濃いめの味に仕上げました 作り方の動画あり(URLは工程7を参照)
コツ、ポイント
●ブログ記事 https://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-12409867850.html ●衣は氷水のボウルにあてて冷やしておくとサクッと揚がります
材料
(1人分)
海老天(ID:3530510)
4本
ご飯(ID:5272773)
200g
丼つゆ
適量
■
丼つゆ(3人分)
酒
大さじ1
味醂
大さじ1
カツオ昆布出汁
100㏄
醤油
80㏄
砂糖
大さじ1
天かす(ID:3530541)
大さじ1
■
天麩羅の衣
溶き玉子
1/2個分
氷水
100㏄
片栗粉
10g
冷やした薄力粉
50g
このレシピの生い立ち
●某料亭で食べて美味しかったので、自分なりに再現してみました。 ●YouTubeで『海老天丼♪』で検索!
1.
丼つゆを作る。 鍋に酒とみりんを入れて煮切る。 残りの材料を入れてひと煮立ちしたら揚げ玉をいれる。半日なじませれば完成
2.
海老は背ワタを除き、腹に5か所程切込みを入れ、まな板に押さえつけるようにして筋をきりながら伸ばす
3.
天麩羅衣を作る 玉子、水、片栗粉を合わせてよく混ぜる。 薄力粉を入れたらさっくりと混ぜる。 混ぜすぎに注意。
4.
油は180℃に熱しておく。 海老に薄力粉を薄くまぶし、衣を付けて揚げる
5.
上から衣をまぶすと、エビ天が衣を纏った花揚げになります! 天丼には花揚げがぴったりです
6.
ご飯に丼つゆをかける。 海老にも丼つゆをかけて盛り付ければ完成~
7.
作り方の動画あり (YouTube動画) https://youtu.be/hs-Vy_XML7w
https://cookpad.com/recipe/5280904
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