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かぼちゃのケーキ☆りんご入り
by kazuとっち
かぼちゃを皮ごと使った糖質控えめのケーキです。 生クリームを添えるとケーキっぽくなりました(^o^)
コツ、ポイント
かぼちゃをチンするとき、薄めにカットしておいたほうが皮も潰しやすいです。
材料
(パウンド型 20㎝)
かぼちゃ
1/4個
りんご
1個
バター
10g
プレーンヨーグルト
100cc
パルスイート
大さじ1
卵
2個
低糖質お菓子用ミックス(富澤商店)
大さじ3
ベーキングパウダー
4g
ラム酒
少々
シナモンパウダー
少々
生クリーム(お好みで)
適量
このレシピの生い立ち
作るのも後片付けも簡単!裏ごし、フープロ不要!ズボラな私は道具を洗うのも面倒。マッシャーで潰し、ゴムベラで混ぜ合わせました。自分用なので細かいことは気にせず…(⌒-⌒; )
1.
パウンド型に分量外のバターを薄く塗っておく。
2.
かぼちゃは種とワタを取り、耐熱容器でチンして柔らかくする。今回はシリコンスチーマー使用で、2分ほどチン。
3.
かぼちゃをチンしている間にりんごの皮をむき、薄めのくし形にしてから3〜4分の1くらいの大きさにカットしておく。
4.
チンしたかぼちゃをボールに移す。かぼちゃをチンした容器で続いてりんごを2分ほどチンする。
5.
チンしたりんごにラム酒とシナモンパウダーをかけてサッとまぜておく。 オーブン予熱開始。
6.
かぼちゃを半分ほど潰したところでバターを投入(かぼちゃの熱でバターが溶けてくれます)、さらに潰しながら混ぜ合わせる。
7.
パルスイート、ヨーグルト、卵、低糖お菓子ミックス、BPをその都度混ぜ合わせながら順に投入する。
8.
最後に⒌のりんごを投入し、軽く混ぜ合わせる。←書き忘れていたので追記しましたm(_ _)m
9.
型に流し入れ、2〜3回軽く落として空気を抜く。180℃で40分焼く。
10.
焼き上がりはこんな感じです。
11.
冷めたらしぼんできます。 冷蔵庫に入れ、翌日食べるとしっとりとしておいしいです。
https://cookpad.com/recipe/5281549
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