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塩バターパン!冷蔵庫発酵☆簡単美味しい☆
by まある☆♪
バターの風味と塩味がたまりません☆まわりはカリっ中はもちふわっ!冷蔵庫発酵でラクチンです(^-^)
コツ、ポイント
バターを生地で巻き込む時に端を少しつまんで、バターが溶け出さないようにします。がっ!一つだけ失敗してバターが溶け出したパンが表面カリカリでした^_^ お好みによりますが、個人的にはこれも好きでした☆ オーブンの温度や時間は、加減して下さい☆
材料
(8個分)
☆強力粉
300g
☆砂糖(今回はきび砂糖)
30g
牛乳
200g
ドライイースト
6g
バター(今回は北海道バター)生地用
30g
塩
5g
バター(今回は北海道バター)フィリング用
80g
粗塩(フィリング用)
適量
このレシピの生い立ち
塩バターパンが食べたい!でも夜だし時間無い! そんな週末に、翌日の朝焼く塩バターパンにトライしました^_^ 季節を気にせず、冷蔵庫発酵が楽して美味しいです☆
1.
牛乳をレンジで30秒程度、人肌になる位に温める。 ※30度位で良いです^_^ その後、ドライイーストを入れて軽く混ぜる
2.
☆の材料を大きめのボウルに入れ、塩は隅に入れる。
3.
2に1を入れ混ぜる。 この時ある程度混ざったらバターも入れ混ぜる。 ※初めはベタつきますが、すぐに手につかなくなります☆
4.
さあ!捏ねますよ☆ 画像の様に伸ばしては丸めてを繰り返し、 10分位捏ねます☆ファイト!
5.
低音発酵は、この位の引きでも大丈夫です☆指で伸ばして画像位になれば↓
6.
ひと塊りにまとめて、濡れ布巾をかけ、ビニール袋に入れます。 ビニール袋は、上の方で結びます。(発酵して膨らんむので)
7.
冷房に入れて寝ます。。。 ※低温発酵なので、夜はここまで☆ じっくり時間をかけて発酵します☆
8.
8時間位経ったら、冷蔵庫から出して、 ガス抜きし、8等分して一つづつ丸めたら、濡れ布巾をかけベンチタイム。
9.
15分程度経ったら、一つずつ画像のような形に延べ棒で伸ばして、バターを置き、丸めます。 ※この時端が閉じるように☆
10.
天板にクッキングシートを敷いて、並べます。第二次発酵スタート! 我が家は二次発酵機能で40分。 1.5倍位に膨らめばOK
11.
オーブンを200度18分にセット。 予熱の間に、パン生地に粗塩をまぶして、 濡れ布巾をかけておきます。
12.
キツネ色になったら出来上がり☆ 温度や時間は、加減してくださいね(^-^)
https://cookpad.com/recipe/5281948
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