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川甚本店料理長 本間 勇司さん考案のレシピ。 鰯は縄文時代から私達日本人の栄養を支えてくれる一方、処理が大変、小骨が多いなどと敬遠されがちですが、カルシウムや鉄分、それらの吸収を助けるビタミンⅮも同時に含む優秀な魚です。ぜひお試しください。