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マイワシのミラノ風ご飯 ムニエルソース
by 北海道
イワシを卵にくぐらせることで、まろやかな味わいに。ワンプレートに盛り、ちょっと和風のムニエルソースで仕上げました♪
コツ、ポイント
ワンプレートで、ご家庭で楽しめる、ちょっとオシャレな西洋料理。 西洋料理の基本を踏まえたもので、ご家庭でも作りやすく、昼食でも夕食にでも合う料理です。
材料
(4人分)
北海道産マイワシ
4尾
卵
2個
粉チーズ
小さじ2
パセリのみじん切り
小さじ1
小麦粉
適量
かぼちゃのスライス
4枚
ブロッコリー
1口サイズ4個
マイタケ
1口サイズ4個
シシトウ
4本
サラダオイル
適量
ごはん
600g
ミニトマト
4個
塩
適量
こしょう
適量
■
ムニエルソース
みりん
60g
醤油
40g
バター
30g
レモン汁
小さじ1
黒こしょう
少々
このレシピの生い立ち
学校法人北斗文化学園アカデミー札幌本部 西洋料理講師 大江 博嗣さんが考案したレシピです。
1.
マイワシはうろこを取り、内臓、頭を取り、3枚おろしのフィレにする。
2.
フィレにしたマイワシに、塩、こしょう、小麦粉をつけ、卵、粉チーズ、パセリのみじん切りを混ぜ合わせた中をくぐらせる。
3.
2をサラダオイルをひいたフライパンで焼き上げる。
4.
付け合わせ野菜のかぼちゃ、ブロッコリー、マイタケ、シシトウは、加熱して塩、こしょうで味を整える。
5.
フライパン等で、みりん、醤油、バター、レモン汁、黒こしょうを合わせ、ムニエルソースを作る。
6.
皿に、ごはん、付け合わせ野菜、3の焼いたマイワシ、ミニトマトを盛り付け、5のムニエルソースをかけてできあがり。
https://cookpad.com/recipe/5282770
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