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道産子☆いくらの醤油漬けฅ•ω•ฅ
by 葵にゃんこ
秋です!いくらの季節です! おうちで漬けて、ごはんのお供に!
コツ、ポイント
薄皮を取り除く際、いくらの粒が白っぽくなる事がありますが問題ありません。漬けると元に戻ります(笑)
材料
(4人分)
秋鮭の生筋子
約400g
醤油
大さじ6
酒
大さじ2
味醂
大さじ1
このレシピの生い立ち
調味料は目安です。卵が浸るくらいの量でお好みの味に調整してください(*ˊ˘ˋ*)♪
1.
いくらをを用意します(笑) このために 朝のタイムセールに参戦!筋子コーナーは大盛況でした。
2.
筋子を食塩水(水400ccに塩大さじ1程度)でさっと洗い、汚れを取ります。
3.
人肌程度のぬるま湯に入れ、指の腹を使って、やさしく卵をつぶさないように薄皮から卵をほぐしていきます。
4.
餅網などがある場合には、網に卵をやさしくこすり付けるようにするとほぐれやすいです≦ФωФ≧
5.
卵がパラパラにほぐれたら、冷水を流しながら浮いてきた薄皮を取り除きます。
6.
卵をザルにあげて、水気をしっかり切ります。
7.
ふたが出来る容器のなかに、☆の調味料を入れて混ぜ、そのなかに④の卵を入れ、さっと混ぜ合わせます。
8.
蓋をして、30分~1時間冷蔵庫に入れ、味をなじませれば出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/5282828
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