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おくらの煮びたし(柚子胡椒風味)
by にこん☆
柚子胡椒の香りとピリッとした刺激がくせになるかも・・・
コツ、ポイント
少量のダシで煮るので、煮詰まらないよう火加減に注意し、場合によっては、水や白だしを追加し調整してください。
材料
(2~3人分)
オクラ
10本
ごま油(炒め用)
大さじ1
白だし
大さじ1
水
大さじ3
柚子胡椒
チューブなら1~2cm(お好みで)
このレシピの生い立ち
以前つくれぽさせていただいた、男だって簡単料理さんのオクラの柚子胡椒マリネが美味しく、味をほとんど変えずに煮びたし風にアレンジしました。
1.
塩で板ずりし、うぶ毛と塩を洗い流し、ヘタを落としたオクラをごま油で1〜2分炒める。(ゆでなくていいです。)
2.
白だしと水を①のフライパンに加え1〜2分煮る。柚子胡椒を加え、火を止める。
3.
粗熱がとれたら、容器に入れ、冷蔵庫で味を含ませる。
4.
(出来上がってすぐに食べられますが、冷やすと柚子胡椒の香りや辛味がキリリと締まるように感じます。お好みでどうぞ。)
5.
(今回は、七福の料亭白だしを使いました。参考までに)
https://cookpad.com/recipe/5283150
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