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フライパンで♪メバルの煮付け
by 野菜ソムリエまゆ美
定食屋さんの定番メニューがお家で出来ちゃいます!!
コツ、ポイント
7の工程の火加減はコトコト煮立つ火加減だと煮崩れしにくいです。 8の工程でスプーンで煮汁をすくってかけながら色つやよく煮上げて下さいね!
材料
(4人分)
メバル
4尾
しょうが
1かけ
※酒
150ml
※みりん
100ml
※砂糖
大さじ2
しょう油
50ml
このレシピの生い立ち
メバルがお安く手に入ったので、煮付けで食べたくて作りました。
1.
しょうがは薄く輪切りにしてからせん切りにしておく。
2.
メバルは尾から頭に向かってうろこを丁寧に取る。
3.
えらを取り、お腹に切り込みを入れて内臓を取る。
4.
きれいに洗い流し、頭が左になるように置き、表面に×印の飾り包丁を入れる。
5.
フライパンに1のしょうがと※の調味料を入れ、沸騰させアルコール分を飛ばしたらしょう油を加え、再度沸騰させる。
6.
一度火を止め、メバルを並べる。
7.
再び煮立ったら、クッキングペーパーを落し蓋にし、弱めの中火で10分火にかける。
8.
途中スプーンで煮汁をすくってメバルにかける・・・を何度か繰り返す(味が染みます)。
9.
メバルをヘラでお皿に移し、残った煮汁は少し煮詰め、メバルにかけたら出来上がり!!
10.
2018.10.24 『メバルの煮付け』人気検索でトップ10に入りました。 ありがとうございます!
https://cookpad.com/recipe/5283299
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