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鶏もも肉★ふわっとジューシー唐揚げ!
by ✧あき✧
ひと手間で、ふわっとジューシーな唐揚げに‼
コツ、ポイント
【 ②の工程 】砂糖水に漬け込む事で揚げた後も、しっかり肉汁が残りジューシーになります ひものしょうゆが無い場合は、たまり醤油、料理酒,味醂,砂糖で代用できると思います 甘口醤油がオススメです
材料
鶏もも肉
大きめサイズ 1枚
■
【下味付け】
水
適量
砂糖(三温糖)
小さじ1
にんにくチューブ
約2cm
生姜チューブ
約2cm
ひものしょうゆ(甘口醤油)
約150〜200cc
■
【衣】
卵
1個
もち粉
大さじ4〜5
片栗粉
大さじ3〜4
■
【分量外】
揚げ用の油
適量
このレシピの生い立ち
色んな味付けの唐揚げを試行錯誤してます ひものや照り焼き用に買った甘口醤油の『ひものしょうゆ』を使って下味付けしてみました
1.
鶏もも肉を麺棒かミートハンマーなどで叩き、フォークで両面に穴を開ける 大きめの、一口だいに切る
2.
ボールなど容器に入れ、水をひたひたに入れ、小さじ1の砂糖(今回は三温糖を使用)を入れ、よく揉み込み10分ほど漬け込む
3.
水を切り、容器かジップロックに入れ、にんにく・生姜を揉み込み、ひものしょうゆをドバドバっと(約150〜200cc)入れる
4.
軽め揉み込み、ラップ又はジップをして冷蔵庫で半日漬け込む ※しっかり味付けしたい場合は、ひと晩漬け込む
5.
漬け込んだもも肉に卵を割り入れ捏ねる。次にもち粉・片栗粉を入れ捏ねたら5分ほど置いてから揚げる
6.
最初は180度で片面2分づつ揚げ、一度取り出し2分休ませる。油の温度を200度にして、1分ほど2度揚げする
https://cookpad.com/recipe/5283392
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