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秋にときどきお店にならんでるのを見てたのですが、何年か前に思い切って買ってみて、タチぽん酢(タラの白子)の要領で作ってみたのが始まりです。最初は筋を取って、切ってから茹でてたのですが、すぐ崩れるので、今のようなスタイルになりました。