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茄子と豚バラ肉のヤンニョム炒め!
by 今日のおうちごはん!
茄子と豚バラ肉を韓国の合わせ調味料、ヤンニョムで味付けしたご飯がすすむ一品です! 意外と簡単に出来るのでお弁当にも。
コツ、ポイント
生の生姜をすりおろす。 肉はピンク色が残る程度に炒め取り出す。 茄子がしんなりとしたら豚肉の油を吸わせるよう炒める。 強火で煮詰めながらタレを全体に絡める。
材料
豚バラスライス
280g
茄子
3本
塩コショウ
少々
■
サラダ油(炒め用)
■
ヤンニョムたれ
コチュジャン
大さじ2
オイスターソース
大さじ2
酒
大さじ3
みりん
大さじ2
砂糖
小さじ2
おろし生姜
小さじ2
おろしにんにく(チューブ可)
小さじ1/2
ごま油
小さじ1
炒りごま
大さじ2
このレシピの生い立ち
豚バラ肉が安く買えたので家にある茄子を加えてご飯がすすむよう作りました!
1.
このレシピでは生の生姜をすりおろしてください。 風味がよくて美味しくできます。
2.
(ヤンニョムたれ)を合わせておく
3.
茄子は乱切りに、豚肉は4~5cmにカットし塩コショウで下味をつける 必要に応じて茄子のあく抜きをする
4.
フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れやや強火で加熱、 温まったら豚肉をピンク色が残る程度に炒めバットなどに取り置く
5.
サラダ油大さじ3~4を入れやや強火でしんなりと炒める
6.
肉を入れ豚の油を絡めるようにサッと炒め一旦火を消し(ヤンニョムたれ)を入れる
7.
強火で少し煮詰めながらタレを全体に絡める
8.
お皿に盛り完成! お好みで一味をかけても美味しいです。
9.
(お好みでどうぞ) 大皿に少し余ったヤンニョムたれを取っておきよく混ぜてから豆腐にかけても美味しいです。
https://cookpad.com/recipe/5283600
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