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☆卵使い切りココアマーブルシフォン☆
by 3uyu
型からはみ出さず、きれいに仕上がるちょうどいい分量のマーブルシフォンケーキ♬*゜ 2018.10.8
コツ、ポイント
メレンゲ…しっかり泡立てる、卵黄と合わせる前にもう一度ホイッパーで泡立てる 卵黄…少ないので飛び跳ね注意 米粉でも作れます(*Ü*)
材料
(17cmシフォン型)
卵白
L3個分
砂糖
55g
卵黄
L3個分
砂糖
15g
サラダ油
45g
水
45g
薄力粉
60g
◇純ココア
8g
◇お湯
大さじ1.5
このレシピの生い立ち
大学の学祭のカフェで作った分量のシフォンが好きで、いつもこの分量で作ってます(^O^)
1.
材料を用意する 卵白と卵黄と分ける ◇は②で説明します オーブンを170℃に予熱する
2.
少し大きめの器でココアパウダーを大さじ1〜のお湯で溶かす
3.
メレンゲ 卵白をハンドミキサーで泡立てながら砂糖を3回に分けて入れツノが立つまでしっかり泡立てる 最後低速1分 ※コツ参
4.
卵黄をほぐし砂糖を入れ泡立て、サラダ油を加え、白っぽくもったりするまでしっかり混ぜる
5.
水を加え、優しく素早くシャバシャバと混ぜ、小さな気泡ができるまで混ぜる
6.
薄力粉粘りが出るまでよーく混ぜる(50回程度)
7.
⑥に③のメレンゲを半量弱入れて、ホイッパーですくうように優しく混ぜる ※すくうように優しくね!! 残りも同様
8.
⑦のを少し(ホイッパーでひとすくいくらい)②に入れてココア生地を作る
9.
⑧を⑦に戻す
10.
マーブルになるように混ぜる ※混ぜすぎないこと
11.
生地を型に一気に流し入れ平らにし、低い位置で軽くトントンする 170℃で35分前後焼く 竹串を刺してまだなら追加で焼く
12.
型をストンと軽く落とし空気を抜き、ひっくり返して逆さまにして冷ます
13.
ふわっふわ♡プレーンシフォンケーキ ID2404682
14.
ふわもち♡米粉シフォンケーキ ID2386076
15.
メープル好きにはたまらない♡メープルシフォンケーキ ID2411834
16.
紅茶の風味がいい♡紅茶シフォンケーキ ID2404686
17.
大人の味♡コーヒーシフォンケーキ ID2426463
18.
ほんのりココア♡ココアシフォンケーキ ID2404685
19.
大人おしゃれ♡抹茶マーブルシフォンケーキ ID5316723
20.
大人のおやつ♡コーヒーマーブルシフォンケーキ ID5337914
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