生筋子から作る、出来立て新鮮なイクラの醤油漬けです。たくさん作って、ご飯にたっぷりかけて召し上がってください。
コツ、ポイント
お湯の温度(風呂の温度より少し熱めで)が大事です。お湯につけると、最初は白くなりますがタレを入れると、写真のようにきれいなオレンジ色になります。また、できれば大きな粒のものをお選びください。
このレシピの生い立ち
父から教わったレシピを再現しました。
1.
沸騰したお湯と水を混ぜ合わせて、ボウルに入れて、50℃の湯を作る。
2.
イクラをボウルに入れて洗う。回りの薄皮を剥ぐ。
3.
湯を捨てて、水(1㍑)と塩(大1)を入れて、洗いながらほぐしながら、残った薄皮を取り除く。
4.
3の水を捨ててから、2回ほど水を替えて同様にゆすぐ。水がきれいになったら、ザルにあげる。
5.
蓋付き容器に4のイクラとタレを入れて、冷蔵庫で3時間ほど冷やしたら出来上がり♪
6.
調理例①>イクラと雲丹卵の丼(レシピID:5320189)
https://cookpad.com/recipe/5283642
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.