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ほくほく 簡単 じゃがいものポタージュ
by avaug77
胡椒や生クリームなど入れず消化のよさと味 重視レシピです。生クリームの代わりにスキムミルクを通常より濃いめにしました。
コツ、ポイント
※少ししな、は野菜のパキパキ って感じが無くなる程度 ※玉ねぎが、グニャではなく完璧な 生感が無くなればOK ※じゃがいもは煮るから表面が少し すけ感があればOK ※万が一分離したら片栗粉薄溶いていれる
材料
じゃがいも
中4個
バター
大さじ1(10g)
玉ねぎ
1/2個
コンソメキューブ
1個
スキムミルク+水
計200cc
■
→スキムミルクは大4~5(24~30g)
水
200cc
塩
大1/4程度
パセリ
適量
このレシピの生い立ち
お腹こわした家族への病人食として、分量を考えました。
1.
①じゃがいも切ったら水にさらす(2~3mm)
2.
②バター(大1とか10gとか)2~3mmに切った玉ねぎ弱火で炒める(バター焦げやすい)→飴色にならなくてオケ
3.
③少ししんなりしたら(バターがなじんだら)じゃがいもいれる
4.
④7〜8分ざっと炒める(バターが 野菜に絡む程度。少ししなってして、硬さがなくなるくらい)
5.
⑤水200、コンソメキューブ1個入れて、蓋して弱火で煮る→10分
6.
⑥火止めて、牛乳100いれる(既にじゃがいもホロホロ崩れるはず)
7.
⑦ミキサーへ投入
8.
⑧ミキサーから鍋へ再度移して牛乳残り100いれて、馴染ませてもうひと煮立ち
9.
⑨馴染んだら塩パラパラと(小さじ1/4くらいかるーく。結構バターで塩味はあるから)
https://cookpad.com/recipe/5284568
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