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素朴が美味しい♡和梨のフライパンケーキ
by らるむ。
ホイップクリームは必需品! 酸味も食感も曖昧な和梨とHMで作るフライパンケーキですが、素朴な味が妙にハマリます♪
コツ、ポイント
仕上がりの厚みが薄くなるけど、パンケーキ生地は半量でも作れます。 (薄い分、火の通りは早くなる)
材料
(8人分/直径20cmのフライパン使用)
■
梨のキャラメリゼ
梨
1個~1個半弱
無塩バター
10g
グラニュー糖
15g
■
パンケーキ生地
卵
Mサイズ2個
砂糖
大さじ4
牛乳
100㏄
バニラエッセンス
2~3滴
ホットケーキミックス
200g
無塩バター
30g
サラダ油
40㏄
■
仕上げ用
ブランデー
適量
ホイップクリーム
適量
シナモンパウダー
少々
このレシピの生い立ち
梨が沢山あったので、お菓子に使えないか作ってみました。
1.
梨は皮を剥き、縦4等分に切る。 さらに3~4等分に切り、12~16切れのくし切りにする。
2.
フライパンにバターとグラニュー糖を入れ、中火にかける。
3.
砂糖が溶け、茶色く色づくまで加熱する。
4.
梨を入れ、カラメルソースを梨に絡ませる。
5.
飴色になるまで梨をソテーし、皿に取り出す。
6.
梨をソテーしたフライパンは洗わずに、梨を放射状に並べる。
7.
ボウルに卵を割り入れ、カラザを取り除いて溶きほぐす。 砂糖を加えたら泡立て器でよく混ぜ、牛乳とバニラエッセンスを加える。
8.
ホットケーキミックスを加えて軽く混ぜる。 ※HMは目の粗いザルや味噌濾しでいいので、一度ふるっておくとよい
9.
溶かしバターとサラダ油を加え、まんべんなく生地を混ぜる。 ※泡立て器でかき混ぜOK(なるべく生地を練らないように)
10.
梨を並べたフライパンにホットケーキ生地をそっと流し込む。
11.
蓋をして、極弱火で焼き始める。
12.
フライパンの下に網などを1枚挟んで、極極弱火にすると焦げにくいです。
13.
沸々と穴が開き始め、表面の生地が半分以上渇いてきたら(中心部分は半生の状態)、サイドにヘラを入れて焼き色を確認する。
14.
程よい焼き色がついていたら裏返し、再び蓋をして中心まで火を通す。 ※大皿や大きいフライパンを使うと裏返しやすいです
15.
焼き上がったら、熱いうちにブランデーをハケで塗ってケーキに染み込ませる。
16.
緩く泡立てたホイップクリームを添え、クリームにシナモンシュガーを振りかけいただく。
17.
<梨を生のまま焼く作り方> 弱火で焼くためグラニュー糖がさほど溶けず焦げず、キャラメリゼ感は薄い仕上がりになります。
18.
・フライパンにバター10~15gを塗り広げ、グラニュー糖を大さじ2弱振りかける ・グラニュー糖の上に梨を放射状に並べる
19.
上:梨14等分・パンケーキ生地半量で作った場合 下:梨12等分・パンケーキ生地全量で作った場合
https://cookpad.com/recipe/5284949
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