きび砂糖を使った、しっとり、あまーいりんごケーキです
コツ、ポイント
お好みで、ザラメ糖、シナモンをまぶして焼き上げても良いです。
このレシピの生い立ち
12㎝の型を使ったケーキを作りました。
1.
りんごは5㎜厚さのいちょう切りにし、きび砂糖とレモン汁で、中火で炒め、冷ましておく。
2.
卵白を軽く泡立て、グラニュー糖を2回に分けて入れ、さらに泡立てて、メレンゲを作る。
3.
室温に戻したバターをハンドミキサーでクリーム状に混ぜ、きび砂糖を加えて十分に混ぜる。溶きほぐした卵黄を3回に分けて入れ、混ぜる。
4.
メレンゲの1/3量を3に入れてしっかりと混ぜ、ふるった薄力粉、全粒粉、コーンスターチを混ぜる。残りのメレンゲを入れ、混ぜる。
5.
2/3量を型に入れ、りんごをのせ、残りの生地を入れて表面をならす。170℃のオーブンで35分焼く。
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