真鯛に油分が加わると美味しくなります。皮パリパリがポイントです。
コツ、ポイント
皮をパリッと焼く事が美味しく仕上げるコツ
このレシピの生い立ち
美川天然真鯛をいただいたので
2.
キッチンペーパーで切り身の水分をとり、皮だけに小麦粉をはたく
3.
フライパンの表面が隠れるくらいオリーブオイルを入れる。うちのフライパンだと大さじ4杯程
4.
オイルが温まったら鯛を皮から焼きます。
スプーンでオイルをかけながら焼きます
6.
フライパンを傾げてオリーブオイルを片側に寄せて身に火を通します。この間オイルをスプーンで皮にかけながら火を通します
7.
身側はすぐ火がはいります
添え物はその日あるもので良いです。生野菜でもグリル野菜でもお好みで
https://cookpad.com/recipe/5286593
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