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さといもと深谷ねぎのミルクスープ
by 埼玉県
県の広報紙「彩の国だより」でご紹介!和風だしに牛乳とみそ、ベーコンでコクを出したスープです。
材料
(4人分)
さといも
200g
長ネギ(深谷ねぎ)
1本
シメジ
50g
ベーコン
1枚
サラダ油
小さじ1
水
350ml
和風だし
小さじ1
牛乳
2カップ
みそ
小さじ2
三つ葉
20g
このレシピの生い立ち
おいしさ自慢の埼玉ブランド農産物(さといも、深谷ねぎ)を使って、簡単に、おいしく作れるレシピを考えました。 レシピ考案:(公社)埼玉県栄養士会会員 栄養士 中山順子様
1.
さといもは皮をむき、ひと口大に切る。塩(分量外)で軽くもみ、水で洗う。
2.
鍋にさといもとたっぷりの水を入れて下ゆでをする。水で洗いぬめりを取る。
3.
鍋にサラダ油を熱し、斜め切りにした長ネギを炒める。透き通ってきたら、1cm幅に切ったベーコンを加えて炒める。
4.
次に、さといも、小房に分けたシメジを加えて炒める。水と和風だしを加えて中火で煮る。
5.
さといもが軟らかくなったら牛乳を加える。ひと煮立ちしたら、みそを加えて味を調える。最後に三つ葉を加えて火を止める。
https://cookpad.com/recipe/5286861
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