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もちもちベーグル 米粉入り
by ななりんマックス
もちもちのベーグルを作りたくて米粉を配合してつくってみました。
コツ、ポイント
ドライイーストめがけてぬるま湯を入れること。 茹でるお湯をボコボコしないこと。 茹でたらすぐにオーブンにいれること。 それだけきをつければ美味しくできます!
材料
(6つ分)
強力粉
240グラム
米粉
60グラム
砂糖
15グラム
塩
3グラム
ドライイースト
4グラム
ぬるま湯
170グラム
■
(茹でるとき用)
はちみつ
少々
このレシピの生い立ち
美味しいベーグル屋さんを見つけたけど毎日いけないので、家で作ることにしました。
1.
材料をボールにいれてドライイーストめがけてぬるま湯を入れる。
2.
しっかり混ざるように混ぜる。
3.
だいたいまとまってきたらボールから出して手でしっかり捏ねる。
4.
生地を伸ばすようにしっかり捏ねる。手捏ねだと10分くらい。ホームベーカリーでもオッケーです。
5.
全体がつるっとしてきたら丸め直して一次発酵する。40度で30分。
6.
ガス抜きをして6つにわけて丸め直す。10分ベンチタイム。
7.
丸めて真ん中に指で穴をあけクルクル回しながらドーナツのように広げる。
8.
1つずつをクッキングシートにのせて二次発酵。40度で30分。
9.
オーブンを200度に予熱開始。 フライパンにお湯を沸かし、はちみつを少々いれる。ボコボコならないように気をつける。
10.
クッキングシートごとお湯に入れ30秒茹で、クッキングシートをもって裏返し30秒茹でる。クッキングシートは天板にのせる。
11.
茹で上がったら天板にのせすぐにオーブンへ。200度で15分。
12.
焼き上がったら粗熱をとる。
https://cookpad.com/recipe/5286956
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