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渡り蟹の旨みがギュッ♪トマトソースパスタ
by yorishan
旬の渡り蟹の旨みを、たっぷりトマトソースにうつしました。
コツ、ポイント
渡り蟹は、蟹自体あまり食べる部分は無いので、フライパンの中で蟹肉を優しく押し出すようにトマトソースに馴染ませると、ソースの旨みが増します。 トマトソースの中にパスタを投入したら、オリーブオイル少量を掛けまわし、一緒に馴染ませると、ソースに照りが出て、パスタとよく絡みます。 アレンジで生クリームを少量加えても美味しいです。 スパゲティーはリングイネがソースに絡んで美味しいと思います。
材料
渡り蟹
250g~300g
トマト缶詰(カットタイプ)
1缶
スパゲッティー
200g
にんにく
1かけ
玉ねぎ
1/4個
オリーブオイル
大さじ2
白ワイン
50cc
オレガノ(ドライ)
少々
トマトケチャップ
適量
塩
少々
このレシピの生い立ち
お店で食べた時美味しかったので、自分で作ってみました~♪
1.
フライパンにオリーブオイルとにんにくのみじん切りを入れて、弱火にかけて香りを出す。
2.
香りが出たら、玉ねぎのみじん切りを加え、しんなりするまで炒める。
3.
②に、よく洗い水気を切った渡り蟹を入れて、両面色が変わるまで炒める。
4.
色が変わったら、白ワインを入れてアルコール分を飛ばす。
5.
④に、トマト缶を加え、中火で煮詰めながら、蟹肉を木ベラで軽く押してソースと馴染ませる。
6.
トマトソースが煮詰まってきたら、味をみて塩、酸味が強いようならトマトケチャップで甘みを調節する。
7.
ドライ・オレガノを加え、ひと混ぜしたら、茹でたてのパスタを加えて、パスタ全体にソースが絡むように混ぜる。
https://cookpad.com/recipe/528757
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