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さつまいも葉と茎の味噌汁
by ラクラクダ
最先端芋づるレシピ【本当は葉っぱが最高に美味かった】
コツ、ポイント
サラダ油であく抜きをする。 茎の皮を剥がなくても、味噌汁が一度、冷めるころには、茎はやわらかくなります。でも、すじは残ります。 《葉だけの方が》ほうれん草のように、とてもやわらかくおいしくいただけると思います。
材料
(3人分)
芋づる(さつまいも葉と茎)
30cm程度
水
鍋に半分量
サラダ油
小さじ1
味噌
小さじ2
このレシピの生い立ち
芋づる(茎)のレシピ(きんぴら、煮もの)しか、クックパッドの検索に引っかからないので、新しくレシピ開発してみました。
1.
芋づるの先端付近の葉と茎を採捕し、水洗いする。
2.
葉と茎を切り、水を入れた鍋に浸す。
3.
茎の表皮(紫色)をあらかじめ、はいでおくと、食べやすい。 ※剥がなくても大丈夫
4.
サラダ油を入れて、加熱する。
5.
沸騰したら、弱火にする。
6.
味噌を溶かし入れて、火を止めて、完成。
https://cookpad.com/recipe/5287633
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