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人参を高齢の母に食べてもらいたくて考えました。スライスし塩をして水分を絞るレシピが多いですが、それでは高齢者には硬いので少しでも軟らかくなるようにです。あと、人参独特の臭いを感じさせないようにオレンジジュースを使い爽やかにしました。