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日持ちするよ♪さっぱり美味しい♪アジの南蛮漬け
by koyo
頭や骨も香ばしく、美味しく食べられ、いわしやわかさぎにも応用できます。冷蔵庫で2~3日持つし、冷え冷えも美味しいですよ。
コツ、ポイント
当日より翌日のほうがgood!
材料
(4人分)
小アジ
12尾
天然塩
少々
揚げ油
適宜
■
*漬け汁*
しょうゆ
1/4カップ
酢
1/4カップ
だし汁
大さじ2
粗糖またはきび糖
大さじ2
赤唐辛子
小口切り1本分
このレシピの生い立ち
ストック料理をアレンジ。食べる時に針しょうがやみょうがの千切りなどを天盛りにすると大人向き。子供ならカラーピーマンの千切りを炒めたものを加えたサラダのメインに。
1.
小あじははらわたを取り除きます。大きなあじの時はぜいごも取ります。
2.
水で手早く洗い、水気をよくふき取ります。
3.
バットに漬け汁の材料を合わせます。
4.
揚げ鍋に天然塩を入れたら、油を注いで熱し、中温にします。
5.
あじをカラリと揚げます。おおきいあじなら2度揚げます。
6.
揚げたてを漬け汁に漬けます。
https://cookpad.com/recipe/52878
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