コツ、ポイント
モンテ…バターを少量ずつ溶かし込んでソースにツヤと濃度、風味を加えること
このレシピの生い立ち
HAPPY食堂・渡辺さんの味をご家庭でも!
2.
弱火でにんにく、たまねぎの順で色がつかない程度に炒める
3.
別のフライパンを用意し、しめじをバター(ソテー用)で炒める
4.
しめじに火が入ったら、2の炒めたにんにく・たまねぎを加える
5.
しめじの水分があるうちに、バター(※モンテ用)を数回にわけて加え、乳化させる
<ソース完成>
※コツ・ポイント参照
6.
ソテーした魚にお酢をふりかけ、5のソースをかける
7.
カットしたチェリートマト・乾燥パセリを散らしたら完成!
https://cookpad.com/recipe/5288570
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