山で天然エノキダケを採ってきたの。
マニアックな食材でごめんなさい。
歯ごたえのある白きくらげと合わせたの。
コツ、ポイント
市販のエノキダケでもおいしく作れます。
このレシピの生い立ち
友人と山に出かけ、キノコを採ってきたので。
1.
白きくらげ(乾燥)
20分ほどぬるま湯で戻します。
その後、軽くもみ洗いし汚れを取ります
2.
沸騰した湯にさっとくぐらせ、かたいところをカットします
調味料を取り分け下味をつけます。
3.
山から採ってきたエノキダケは下処理→をしてさっとボイル
調味料を取り分け下味をつけます。
4.
採ってきたきのこの下処理は
たっぷりの塩水に浸け30分ほど放置、その後、何度も水を変え良く洗います。
7.
スライスして軽く塩もみしたきゅうり、
下味をつけた白きくらげ、エノキダケ、を器に入れます。
8.
合わせ酢を注いでいただきます。
スダチを絞るとよりおいしいです。
https://cookpad.com/recipe/5288673
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