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カキと舞茸のオイスターソース炒め
by saykaz
色は地味ですが、味は深いですよ! 牡蠣にオイスターソースはぴったり、舞茸の歯ざわりや香りも牡蠣によく合います。
コツ、ポイント
牡蠣をはじめ、材料に火を通し過ぎないことがポイントです。 強めの火で、カラッと仕上げてください。
材料
(2人分)
加熱用生ガキ
1パック
舞茸
1/2パック
長ねぎ
1/2本
ニンニク・生姜
各ひとかけ
■
*合わせ調味料
・オイスターソース
大さじ1.5
・醤油
小さじ1
・紹興酒 または酒
小さじ1
・胡麻油
小さじ1
・コショウ
少々
塩・コショウ(牡蠣用)
少々
片栗粉
大さじ2
サラダ油(炒め用)
適宜
このレシピの生い立ち
牡蠣をオイスターソースで炒めるのは好きでしたが、季節のものの中から舞茸と合わせたら、新鮮な味わいでした。
1.
牡蠣は海水くらいの塩水で、ひだの中までよく洗い、さらに真水で2〜3回水を変え洗い、水気を拭いておきます。
2.
舞茸は石づきを取り、小房に分けます。 長ねぎは斜め切り、ニンニクと生姜は薄切りに。
3.
合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておきます。
4.
牡蠣に軽く塩コショウをし、片栗粉を薄くまぶし、サラダ油を熱したフライパンで、両面色よく焼きます。
5.
フライパンにサラダ油を足し、ニンニクと生姜を炒めて香りを出し、舞茸、長ねぎの順に炒めます。
6.
フライパンに牡蠣を戻し、合わせ調味料を加えて手早くからめます。
https://cookpad.com/recipe/5289313
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