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ポルチーニのパスタ
by lentiscot
牛乳と小麦粉であっさり味。
コツ、ポイント
味は割と薄めかと。 私はしめじ、エリンギ、マッシュルーム、アスパラ辺りで作ります。 小麦粉焦げそうかなって思ったら、ある程度のところで戻し汁を投入して溶かしちゃって下さい。
材料
(一人分)
乾燥ポルチーニ
2.5gくらい
牛乳
1カップ前後
小麦粉
大さじ1
きのこ類
マッシュルームとかしめじとか適当に。
他野菜
アスパラとか玉ねぎとか美味しそう。
コンソメ
1/2個(袋)
塩こしょう(粗挽き)
適当
パスタ
乾麺でも生麺でも一人分
オリーブオイルかグレープシードオイルあたり
大さじ1〜2
このレシピの生い立ち
乾燥ポルチーニがスーパーで半額だったので。 10g入りなので4回分です。
1.
ポルチーニをぬるま湯で戻す。お湯は1/2カップくらいかなぁ。30分も戻せば素敵な香りが……。
2.
お湯を沸かしてパスタを茹でる。袋のゆで時間の2分くらい前で湯切りする。
3.
具材をオリーブオイルかグレープシードオイル辺りで炒め、小麦粉を加えてだまっぽさがなんとなくなくなるまで炒める。
4.
ポルチーニと戻し汁をいれてよく混ぜる。戻し汁はなるべく上澄みを入れないと、結構じゃりじゃりします。
5.
牛乳を入れて、コンソメを入れて、少し混ぜたらゆでたパスタを入れてとろみが出てくるまで混ぜる。
6.
塩こしょうして、薄ければ更にコンソメなど、味を整えたら出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/5289694
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