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アーモンドアカデミーで学んだときに青魚にスライスアーモンドをまぶして揚げたものがおいしかったのでイワシを使ってみました。あとは季節ものの菜の花とグレープフルーツを使い、粒マスタードが合いそうなのでごまだれに混ぜて作ってみました。