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【長野郷土料理】ニラの薄焼き にら煎餅
by すず丸*
信州 長野県の郷土料理です。 子供の頃から大好きなおかずでした!
コツ、ポイント
水分が多すぎるとベチャッとしてしまうので、小麦粉に対して水は少なめにします。 ニラの量に対して小麦粉が少ないように感じますが、しっかりと混ぜていただければ大丈夫です。
材料
(3-4人分)
ニラ
1束
小麦粉
大さじ4
塩
2つまみ
砂糖
小さじ1〜1.5
水
大さじ2-3
このレシピの生い立ち
母がよく作ってくれたニラの薄焼きです。 母は自分の感覚で作っているので明確なレシピがなく、何度か試作してようやく昔食べた味に近付きました。
1.
ニラを3cmくらいの長さに切る。
2.
ボウルに小麦粉、塩、砂糖、水を入れて、粉っぽさがなくなるまでよく練り混ぜる。
3.
さらにボウルにニラを加えて全体をよく混ぜ合わせる。
4.
フライパンに油をしいて中火にかけ、ニラを大きなスプーン山盛り一杯くらい取り、フライパンに薄く広げる。
5.
表裏ともに約2分ほど焼き、焼き目がついたら完成。
6.
お醤油など、好きな味付けでお召し上がりください。
https://cookpad.com/recipe/5290225
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