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根菜和風スープカレー
by 新子dining
根野菜は、下拵えを一気に行い、冷凍保存しているので、アッと言う間に、柔らかくなります。豚バラおススメ
コツ、ポイント
ルウだと、ボッテリ重くなるので、私はSBカレー粉利用。もっちりした根野菜に、サラッとしたピリ辛カレーがgoodです。出汁粉と、お醤油が決め手
材料
(3〜4人分)
牛蒡
1本
蓮根
中1個
里芋
6個
サラダ油
大さじ1
大蒜潰して
1カケ
鷹の爪
1/2本
玉ねぎくし切り
1/2個
豚バラ肉又は鶏肉
150g〜200g
塩胡椒
適量
料理酒
大さじ1
水
300〜500cc
鰹出汁粉
小さじ1
醤油
小さじ1〜2
カレー粉
大さじ3〜4
このレシピの生い立ち
蓮根、牛蒡…何でも、カレーなら合うんじゃない?で、サラッとしたカレーを作ったら美味しかったですよ。
1.
お肉を、一口大に切り、塩胡椒、料理酒で下味
2.
フライパンに、オイル、大蒜生姜、玉ねぎ入れて焦げないよう、炒める。
3.
里芋、牛蒡、蓮根は下拵えして、柔らかくしておく。人参も一茹で。
4.
玉ねぎを、一旦出して、フライパンに、下味つけた肉を入れ焦げ目を軽くつけて、玉ねぎ戻し水。
5.
沸騰したら、里芋、蓮根、牛蒡、人参入れ、ダシ粉。灰汁を取る
6.
柔らかくなったら、醤油、カレー粉、味見して、調える
https://cookpad.com/recipe/5290252
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