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いろいろキノコの佃煮☆ご飯のお供に
by アレキシ
ご飯のお供に、あなたのお供に。 夫曰く「辛口の日本酒にも合いそう」ってことらしい。 アタシは下戸だから試せない。
コツ、ポイント
椎茸の割合が多い方が旨いと思うよ。 最後に酢を入れるのは、味をまろやかにするため。(酸っぱくはならないから大丈夫)
材料
(作りやすい量)
椎茸・えのき・しめじ・まいたけ等…好みのキノコを色々合わせて
300g
☆きび砂糖(白砂糖OK)
大4
☆醤油
大4
☆日本酒(料理酒NG)
大4
☆水(※⑦に追記あり)
大4
酢
小1
このレシピの生い立ち
冷やし中華のトッピングでよく作る“椎茸の甘辛煮”をちょいアレンジしてみたら、夫と息子にほぼ食い尽くされた。
1.
今回使用したのは、椎茸・えのき・しめじ。 *こんな不揃いな椎茸でも大丈夫。
2.
椎茸は、2mm幅のスライス。 (大きい物は半分に切って) 石突きもスライス。 (先っちょの硬い部分は斬り捨て御免)
3.
えのきは、石突きを取って3cmの長さに切る。 しめじも、石突きを取ってバラバラに。 入れるキノコの割合は好みでOK
4.
鍋に、キノコと☆を入れて、強火にかける。
5.
沸騰したら灰汁を取る。
6.
蓋をして、弱火で煮汁が少なくなるまで煮る。
7.
※煮える前に水が無くなってしまいそうなら、途中で水を追加して下さい。
8.
こんなにカサが減ります。
9.
トロトロの煮汁が わずかに残ってます。 (黒い鍋なので見づらいですが)
10.
火を止めてから、酢を入れて混ぜる。
11.
蓋をして、冷めるまで放置。
12.
冷めたら容器(瓶やらタッパーやら)に入れて冷蔵庫で保存。 瓶のサイズは、直径約9cm・高さ(蓋の上まで)8.5cm
13.
夕食に出したら好評で、一回の食事でこんなに少なくなった。 (3人家族)
14.
☆2019年3月26日話題入り☆
https://cookpad.com/recipe/5291122
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