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たらちゃんの寄せ鍋
by 和製じょーじそろす
真鱈を使った、へるしーな寄せ鍋じゃ。 締めには雑炊じゃの。
コツ、ポイント
鍋の具材の量は、お好みで調整してくれのー。 今回はしんぷるな水炊き風にしてみたんじゃ。ちゃんこやきむち鍋も、美味そうじゃの。
材料
(二人分)
鶏の手羽元
4本
真鱈
一匹
人参
1/2本
大根
1/8本
しめじ
1/2パック
豆腐
1/2〜1丁
春菊又は水菜
1-2束
白菜
1/8個
白ねぎ
1本
お酒
1カップ
昆布
1/2〜1枚
ぽん酢
適量
このレシピの生い立ち
真鱈が丸々売っとったから、鍋をしたくなったんじゃ。
1.
真鱈は内臓を抜いたら、輪切りにぶった切る。 頭は半分に切ってもええじゃろう。 内臓が新鮮なら、肝や白子を入れても良い。
2.
鍋に水とお酒、昆布を入れて煮立たせる。 沸騰したら、手羽元と真鱈を入れる。 野菜などは火が通りにくいものから順に入れる。
3.
圧力鍋なら、調理時間を短縮出来るじゃろう。 手皿にぽん酢を入れて、しんぷるな素材の味を楽しんでくれのー。
4.
締めの雑炊は、余分な具材を上げて鍋汁をこし、炊いたご飯1合を入れて火にかける。
5.
雑炊が煮立ったら、玉子を混ぜ入れて刻み葱を入れて、ぽん酢又は醤油で味付けしてくれのー。 出汁が出とれば、美味いはずじゃ。
https://cookpad.com/recipe/5291633
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