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豚のリエット
by Dai'sキッチン
パンによく合うリエットです! またラードでコーティングをしてるので、保存食にも!
コツ、ポイント
3h煮込む際、水分がなくならないように、水を継ぎ足しすることです!
材料
(一タッパ分)
豚バラ(厚め)
125g
肩ロースブロック
125g
玉ねぎ(集めのスライス)
半玉
にんにく(厚めにスライス)
ひとかけら
ラード油
適量
白ワイン
3/4cup
水(はじめの煮込み用)
1cup
水(継ぎ足し用合計)
0.5cup
タイム
適量
塩
適量
塩と粗びきコショウ
適量
パセリ
適量
このレシピの生い立ち
パンに合うメニューを検討、開発中にできたレシピです。 今度別の部位で再度作ってみる予定!
1.
材料たち
2.
肉をダイス状に切ります
3.
ばら肉を先に炒める。油なしです!
4.
肩ロースを投入。焼き色をつける。
5.
別の鍋でラードを溶かし、にんにくと玉ねぎを炒める
6.
肉に火が通り、油が出てきたらワインを投入
7.
アルコールを軽く飛ばした後、タイムを投入。
8.
ラードの鍋の中身を移し、水を1cup加えて蓋をする。弱火で3h煮込む。 途中水を足しながら、追加で0.5cup投入
9.
3時間後
10.
ざるにあげて、出汁と、具を分ける
11.
出汁は煮詰める
12.
具材は裂いておきます。
13.
出汁とラードを加えて全体に馴染ませる。その後塩と黒こしょう(粗びき)を加えて完成。
14.
容器に入れて冷蔵庫に!
https://cookpad.com/recipe/5291761
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